خیلیا انتظار دارن روز جهانی لازانیا درباره بهترین لازانیاهای شهر حرف بزنیم و بگیم اگر به فلان شهر سفر کردین یادتون باشه برای خوردن رویایی‌ترین لازانیا به این رستوران برید، ولی نه. من این بار می‌خوام مسیر نوشته رو کاملا تغییر بدم. می‌خوام بهت یاد بدم توی این روز بار و بنه رو ببندی و با دوستات کمپ بزنی. یادت باشه که قرار نیست همیشه وقتی پای آتیش در میونه، کباب داشته باشی.

درست حدس زدید، در این متن از وبلاگ گردشگری سفربازی می‌خوام درباره‌ی روز جهانی لازانیا صحبت کنم و در ادامه‌ی متن بهتون یاد بدم که دیگه توی کمپینگ‌هاتون به فکر درست کردن جوجه کباب نباشید. تنوع لازمه و باید دنبالش باشید. براتون جذاب شد نه؟ بریم ببینیم قراره چه اتفاقی بیفته.

کی اولین بار به این فکر کرد یه غذای لایه لایه‌ی خوشمزه درست کنه؟

لازانیا تک نفره

اگر شما هم مثل من فکر می‌کنید میشه هر سه وعده‌ی غذایی، لازانیا خورد و سیر نشد، بدونید که این متن برای شما نوشته شده. لازانیا توی هر لایه‌اش آماده است که مارو سورپرایز کنه. اول که با اون سس سفید خوش‌طعم و بعد با اون پنیر لذیذی که زیر زبون آب میشه و در ادامه ترکیب گوشت و قارچی که نهایت تلاشش رو کرده با ورقه‌های لازانیا به خوبی ادغام بشه. بهشت واقعی همینه، شاید بشه گفت غذای بهشتی همینه. آخ یادم رفت بگم که تیر آخر رو پنیر پارمزان بهتون می‌زنه، شوری پنیر پارمزان قراره سور و سات شما رو تکمیل کنه.

لازانیای مورد علاقه‌ی ایتالیایی که همه‌ی ما خیلی خوب می‌شناسیمش و دوستش داریم، در ایتالیا در شهر ناپل در قرون وسطی سرچشمه گرفته. یکی از اولین اشاره‌ها به لازانیای امروزی رو می‌تونی تو کتاب آشپزی انگلیسی قرن چهاردهم پیدا کنی که در اون ظرفی با لایه‌های پاستا بدون گوجه‌فرنگی، برجسته شده بود. بعدها، اشاره دیگه‌ای به لازانیا تو کتاب آشپزی ایتالیایی در دهه ۱۸۸۰ که حاوی سس گوجه فرنگی بود، شد. در واقع از اینجا بود که گوجه فرنگی وارد چرخه‌ی درست کردن لازانیا شد.

اعتقاد بر اینه که یونانی‌ها برای اولین بار ۲ سال قبل از میلاد در منطقه‌ی ناپل ساکن شدند و در حال حاضر سومین شهر بزرگ ایتالیا هم هست. ناپل پایتخت کامپانیا، یکی از پرجمعیت‌ترین مناطق ایتالیا است. این شهر در نهایت به کانون فرهنگ امپراتوری روم تبدیل شد و به عنوان پایتخت دوک‌نشین ناپل و پادشاهی ناپل نقش کلیدی ایفا کرد. در نهایت، این شهر به مرکز دوره‌ی باروک و یه رنسانس هنری تبدیل شد که با نقاش مشهور ایتالیایی کاراواجو جرقه زه شد.

چرا همه اینارو گفتم؟ که بدونید، لازانیا از ناپل سرچشمه گرفت. لازانیای سنتی ناپل به نام “لازانیا دی کارنواله” تبدیل شد که با سوسیس محلی، کوفته‌ی سرخ شده، تخم‌مرغ آب‌پز، ریکوتا یا موزارلا و راگوی ناپلی درست می‌شد. یکی از محبوب‌ترین انواع این غذای لازانیا “لازانیا الفورنو”ه. این تنوع از منطقه‌ی ایتالیایی امیلیا رومانیا سرچشمه می‌گیره و با ریکوتا یا موزارلا، راگوی غلیظ، سس بشامل، شراب، پیاز، پونه کوهی و ورقه‌های سبز پاستا ساخته شده و در نهایت با اسفناج درست میشه.

روز جهانی لازانیا، بار سفر ببند و پنیر پیتزا یادت نره

لازانیا پنیری

معمولا وقتی به خوراکی‌های توی سفر فکر می‌کنیم، اولین چیزایی که به ذهنمون می‌رسه ساده‌ترین‌هایی مثل جوجه کباب هستن. مثلا خیلی کم به این فکر می‌کنیم که روی آتیش لازانیا درست کنیم چون معتقدیم دردسر زیادی داره و شاید ارزش این همه دردسر رو نداشته باشه. اما من اینجام تا بهتون یاد بدم وقتی به سفر رفتین و حداقل وسایل رو همراه دارید، چطوری روی آتیش یه لازانیای خوش‌طعم درست کنید. پس روز جهانی لازانیا، دست دوستاتون رو بگیرید، نزدکیترین کمپینگ شهر رو انتخاب کنید و حالا یه برنامه‌ریزی درست برای خوردن خوش‌طعم‌ترین لازانیا رو داشته باشید.

من روستای جواهرده رو براتون مثال می‌زنم که به خوبی واستون تصویرسازی بشه. بعد از اینکه یه کلبه توی این روستای زیبا رزور کردید ترجیح میدید که یک شب رو هم بیرون از خونه بگدرونید. پس وسایل کمپینگتون رو برمی‌دارد و راهی جنگل میشید.

چطوری روی آتیش لازانیا درست کنیم؟

لازانیای غذای بهشتی

یکی از مراحل سخت درست کردن لازانیا اون بخش جوشوندن ورقه‌ها و لایه لایه درست کردن، لازانیاست.

پس من به راحتی این بخش رو براتون حذف کردم. بهتره که با دوستاتون دور هم جمع بشید و بعد از برپا کردن چادر و آتیش، کارهارو با هم تقسیم کنید.

از یکی بخواید که پیاز رو نگینی کنه و کمی روی آتیش اونو تفت بده. از دوست دیگه‌اتون بخواید که گوشت چرخ کرده رو به پیاز اضافه کنه و ادویه رو بریزه روش.

حالا حتما اون یکی رفیقتون قارچ‌هارو خرد کرده، بهتره که قارچ‌ها رو هم به این ترکیب اضافه کنید و رب گوجه‌ی تفت داده شده رو هم فرموش نکنید.

اینجا مراحل کمی متفاوته. تعداد ورقه‌هایی که می‌خواید رو به این ترکیب اضافه کنید و به اندازه کافی آب جوش روی مواد بریزید. آب جوش اجازه میده تا مواد به خوبی نرم بشه و دست به دست هم بده. اینجا دیگه شما نیاز به آبکش کردن ورقه‌ها ندارید و فقط با یه ماهیتابه‌ی معمولی اونم روی آتیش، لازانیاتون رو درست کردید.

راستی یادتون بمونه که نمک و فلفل رو به موقع اضافه کنید و حالا واسه اینکه کمی هم طعم سس سفید بی‌نظیر رو داشته باشه، شیر رو به این ترکیب اضافه کنید. درب ماهیتابه‌اتون رو بذارید و از کسی که مهارت بیشتری داره بخواید تا آتیش زیر ماهیتابه رو کمی ملایم کنه.

وقتی مواد به خوبی نرم شد، پنیر پیتزا رو به مواد اضافه کنید و وقتی آب شد، برای سرخ شدن مواد، کمی زغال روی درب ماهیتابه بریزید. الان دیگه شما لازانیای تنوری یا زغالی دارید. جمع دوستی و کمپینگ با این لازانیا سوروسات شما رو تکمیل کرده. به نظرم وقتشه که جوجه‌کباب رو کنار بذارید.

روز جهانی لازانیا، یه  لازانیا واسه دوستت بفرست

لازانیا ساده

در مواقع غم یا شادی، جشن یا سوگواری، تنها چیزی که بین فرهنگ‌ها، نسل‌ها و بسیاری از ادیان می‌تونه غم و رنج رو تا حدی کم کنه، غذا خوردنه. البته این نظر شخصی منه. چیزی که می‌تونه این لذت رو تکمیل‌تر کنه، اینه که غذایی که آماده میشه راحت هم  باشه و مثلا مثل بوقلمون روز شکرگزاری خیلی دردسر نداشته باشه. من لازانیا رو پیشنهاد می‌کنم. یه غذای ساده و در عین حال خوش‌طعم که تو کل مدت خوردنش یادت میره دقیقا کجایی و تا همین چند دقیقه پیش چه رنجی داشته تمام وجودت رو با خودش می‌برده.

فکر کن با دوستت تماس گرفتی و ازش خواستی که توی سفر آخر هفته باهات همراهی کنه ولی اون به خاطر دعوایی که با همکارش داشته اصلا حوصله نداره و فکر می‌کنه تمام غم‌های دنیا ساخته شدن که اونو از پا دربیارن. تو باید چیکار کنی؟ یه ظرف لازانیا درست کن و براش بفرست. نه تنها اون لازانیا می‌تونه همه‌ی رنج‌هاش رو کم کنه بلکه بعد از خوردن یه ظرف بهشتی، تصمیم می‌گیره آخر هفته باهات راهی غار یخ‌مراد روستای کهنه‌ده بشه، چی از این بهتر؟ من مطمئنم لازانیا انقدر می‌تونه حال دوستت رو خوب کن که خودش بلیط سفر به شیراز رو می‌خره و هتل رو هم برات رزرو می‌کنه.

می‌بینی؟ لازنیا عین یه کلید طلایی تمام درب‌هارو باز می‌کنه.

لازانیا شما رو یاد چی می‌ندازه؟ گارفیلد؟ دقیقا

لازانیا با سویا

بعد از کارتون گارفیلد خیلیا به این فکر می‌کردن که اگر سفر به انگلیس و شهر لندن داشتن، قطعا باید لازانیا رو امتحان کنن. اما اونا نمی‌دونستن گارفیلد توی لازاینا عاشق چه بخشی شده بود. باید بگم که، وقتی صحبت از آنچه که گارفیلد در لازانیای خود ودست داشت به میان میاد، باید یادمون باشه که اون یه گربه‌ی کاملا ساده است با یه سلیقه‌ی خیلی ساده. در واقع گارفیلد عاشق لازانیایی بود که پاستا، گوجه فرنگی، پیاز، سوسیس، موزارلا و ریکوتا داشته باشه. پس اگر به این شهر سفر کردین وحس کردین لازانیا انقدرها هم که به گارفیلد لذت می‌داد به شما نمیده، دلیلش اینه که رستوران‌ها معمولا سعی می‌کنن موارد بیشتری به لازانیا اضافه کنن و خوب به هر حال از اون سادگی خیلی کم می‌کنه.

پشنهاد من اینه که، لازانیای گارفیلد رو خودتون توی خونه درست کنید. اینطوری خیلی هم ارزون‌تر میشه واستون.

این همه از خوبی‌هاش گفتیم کمی هم نگاهمون رو متفاوت کنیم

لازانیا ایرانی

تا حالا به میزان کالری لازانیا فکر کردین؟ اگر به سفری رفتین که قراره تمام مدت یه جا بشینید و دور هم بازی کنید، سعی کنید بیش از یه وعده لازانیا مصرف نکنید. اما اگر به کوه‌نوردی میرید یا اینکه تصمیم دارید هر روز توی ساحل بدوید، شاید دو روزی یکبار خوردن لازانیا، انقدرا هم زیاده‌روی نباشه.

با این حال توی این بخش می‌خوام کمی درباره‌ی میزان کالری لازانیا باهاتون صحبت کنم. چیزی که هیچ‌قت نباید فراموشش کنید.

توی کارتون گارفیلد حتما دیدید که وقتی گارفیلد لازانیا می‌خورد، یه تکه نمی‌خورد و بقیه رو برای بعد ذخیره نمی‌کرد یا با دوستاش به اشتراک نمی‌داشت، اون به سادگی هر چیزی رو که در ماهیتابه پیدا میشد رو می‌خورد.

به این ترتیب، پس ما می‌تونیم با استفاده از لازانیای یخ زده، تعیین کنیم که دقیقا چند کالری لازاینا مصرف کردیم. لازانیای منجمد به طور متوسط ​​۲۷۰ کالری در هر وعده داره و شامل ۵ وعده میشه. این به این معنیه که گارفیلد هر بار که لازانیا می‌خورد حداقل ۱۳۵۰ کالری مصرف می‌کرد. حالا، گارفیلد یک گربه‌ی بزرگه، ما حدس می‌زنیم حدود ۲۰ پوند وزن داره، بنابراین اون باید از ۵۵۰ تا ۶۰۰ کالری در روز غذا بخوره . پس گارفیلد زمانی که لازانیا هفتگی رو می‌خورد بین دو تا سه برابر کالری بیشتر مصرف می‌کرد. می‌بینید؟ واسه همینم چاق بود دیگه.

اصلا نمیشه بی‌خیال میزان کالری این غذای بهشتی شد. اگر دوست دارید تعداد وعده‌های بیشتری لازانیا بخورید، حتما توی برنامه‌اتون یه کوه‌نوردی یا قدم زدن توی ساحل رو بگنجونید.

در نهایت اینکه

لازانیا درست مثل چای نبات مامان‌بزرگا هم توی سفر، هم خونه و هم مهمونی می‌تونه اولین و آخرین انتخاب ما باشه و شاخص‌های این غذا انقدر شفاف هستن که به خوبی می‌تونن همه‌ی سلیقه‌ها رو پوشش بدن. شما کمتر کسی رو پیدا می‌کنید که با دیدن لازانیا و اون لایه‌های خوش‌رنگ دوست نداشته باشه حداقل یه قاشق ازش رو امتحان کنه. در نهایت اینکه، میشه با اطمینان گفت لازانیا دوست دیروز و امروز و فردای ما در هر موقعیتیه.