اولین باری که با خاویار آشنا شدم فکر کنم ۵ یا ۶ سال‌ام بود و یادامه اون روز توی برخورد اولم با خاویار اصلا ازش خوشم نیومد چون یه استایل خاصی داشت و تو چشم من که یه بچه کوچولو بودم زیاد جذاب به نظر نمی‌رسید. سر همین هم اصلا مزه‌اش نکردم و دیگه بعد از اون هم فرصت امتحان کردنش پیش نیومد!

اما خب کار اون روز من اشتباه بود، آخه میدونی هیچ آدم عاقلی به خاویار با اون همه خواص فوق‌العاده‌ای که داره دست رد نمیزنه!‌

خاویار جزو گرون‌ترین خوراکی‌‌های جهانه به هم خاطر هم هست که به غذای سلطنتی هم مشهوره!

خیلی‌ها اعتقاد دارن که خاویار طعم بسیار خوشمزه‌ای داره ( من که قضاوت نمی‌کنم چون فرصت خوردنش دیگه گیرم نیومد!) اما اگه تو هم با خاویار روبرو شدی و نمیدونی که امتحانش کنی یا نه، تا انتهای این نوشته با من باش تا درباره خواص و انواع خاویار بیشتر گپ بزنیم و اطلاعات عمومیت رو درباره این خوراکی بی‌نظیر بالا ببریم. بعد از اون احتمالا ترغیب میشی برای یکبار هم که شده خاویار رو امتحان کنی.

راستی این متن به بهانه روز جهانی خاویار یعنی ۱۸ ژوئیه نوشته شده که جلوتر به تاریخچه روز جهانی خاویار هم می‌پردازم.

خاویار چیه؟

خاویار

خب بهتره اصلا بحث رو با این سوال شروع کنیم که خاویار چیه؟

خاویار تخم ماهیان خاویاریه ( چشم بسته غیب گفتم 😊 ) و معمولا توی وعده صبحانه همراه با زده تخم مرغ نوش جان میشه.

اما ما چند نوع ماهی خاویار داریم و به همین خاطر هم انواع مختلفی از خاویار توی بازار موجوده.

برای مثال از بین ماهی‌های خاویار می‌تونم به فیل ماهی، تاس ماهی، ماهی شیپ، ماهی ازون برون و یا ماهی سوروگا اشاره کنم.

هر کدوم از این ماهی‌ها، خاویارهای مختص خودشون رو تولید می‌کنن و خاویارهاشون اسم‌های خاصی داره که جلوتر به معرفی تک تک اون‌ها خواهم پرداخت.

جالبه که بدونی بیشتر خاویار دنیا توی دریای خزر به دست میاد و ایران هم جزو اصلی‌ترین صادرکننده‌های این خوراکی بی‌نظیر به سراسر دنیاست.

خاویار مواد معدنی و خواص بسیار زیادی داره و به همین علت هم برای پیشگیری و حتی درمان انواع بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیره.

خب حالا که به صورت مختصر با خاویار آشنا شدیم بیا تا راجع به انواع خاویار بیشتر صحبت کنیم.

معرفی انواع خاویار

انواع خاویار

توی بخش قبل گفتم که از ماهی‌های مختلفی خاویار گرفته میشه به همین علت هم هست که خاویار متنوعه و فقط به یک نوع محدود نمیشه.

پیشنهاد خواندنی

روز جهانی انبه، مسافر تابستانی

بلوگا

خاویاریی که از فیل ماهی گرفته میشه به بلوگا معروفه. این ماهی جزو بزرگ‌ترین ماهی‌های دریای خزره و حجم تولید خاویارش هم بسیار بالاست.

از نظر ظاهری این خاویار نسبت به خاویارهای دیگه بزرگ‌تره و رنگ روشن‌تری داره. جالبه که بدونی این خاویار جزو گرون‌ترین خاویارهای دنیاست که منبع تولیدی اصلی اون‌ هم ایرانه.

بلوگا به خاویار الماسی هم معروفه. بیشتر خاویارهایی هم که توی فروشگاه‌ها میتونی پیدا کنی از همین نوع هست.

آسترا

آسترا از تاس ماهی گرفته میشه. جالبه که بدونی به آسترا خاویار طلایی هم میگن و بعضی‌ها هم اعتقاد دارن که خوشمزه‌ترین نوع خاویار همین آستراست. در توصیف طعم آستارا میگن که مزه گردوی تازه میده و خیلی هم خوشمزه هست.

جالبه که بدونی تاس ماهی جزو طویل‌ترین ماهی‌های دریای خزره.

سوروگا

سوروگاه هم یه نوع دیگه از خاویاره که از ازون برون گرفته میشه.

این نوع خاویار خیلی ریز و کوچیکه و به خاطر طعم منحصر به فردش جزو پرطرفدارترین مدل‌های خاویاره. توی ایران هم این مدل خاویار بیشترین طرفدار رو داره.

حالا که با انواع خاویار آشنا شدی وقتشه سر از داستان روز جهانی خاویار در بیاریم.

داستان روز جهانی خاویار

صید ماهی خاویار

تاریخ نشون داده که بشر، زمانی که به یه ماده ارزشمند میرسه و اون رو کشف می‌کنه، معمولا سعی میکنه بیشترین بهره‌وری رو از این منبع داشته باشه و همین میشه که اون ماده ارزشمند در خطر نابودی قرار می‌گیره. اگه الان به تاریخ یه نگاهی بندازی متوجه میشی که چه حجم عظیمی از گونه‌های جانواری فقط به خاطر صید بی رویه انسان‌ها یا منقرض شدن یا در خطر انقراض قرار گرفتن.

این ماجرا درباره خاویار هم صادقه. از یه جایی به بعد به خاطر برداشت بی رویه‌ای که بشر داشت این ماهی در خطر انقراض قرار گرفته سر همین ماجرا هم بود که توی دنیا یه سری محدودیت‌ها اعمال کردن و یه روز خاص هم به نام خاویار نام گذاری کردن تا از انقراض این ماهی جلوگیری کنن و همیشه اهمیت حفظ این گونه جانواری رو به صورت سالانه یادآوری کنن.

جالبه که بدونی بعد از اعمال این محدودیت‌ها بود که خاویار تبدیل به یکی از گرون‌ترین خوراکی‌های جهان شد.

برای تهیه خاویار توی ایران باید چیکار کنیم؟

شاید حالا برات این سوال مطرح شده باشه که برای خرید خاویار باید کجا برم و چیکار کنم؟

احتمالا خاویار رو بتونی توی فروشگاه‌های شمال ایران پیدا کنی اما یکی از بهترین راه‌هایی که میتونی خاویار رو بخری، تهیه اون از فروشگاه‌های اینترنتیه. اینکار هم ساده هست هم سریعه هم خیالت جمعه که می‌تونی از یه مارک با کیفیت خریدت رو انجام بدی.

برای خرید خاویار تنها با یه جستجوی ساده توی گوگل می‌تونی به این فروشگاه‌ها برسی و ثبت سفارش کنی تا برات این خوراکی خوشمزه و سلطنتی رو ارسال کنن.

پیشنهاد خواندنی

روز جهانی ماه، روزی که رویای انسان به حقیقت پیوست!

خاویار رو چطور بخوریم؟

خاویار با پنیر

حالا بعد از دادن این همه اطلاعات خوبه که به این سوال پاسخ بدم که اصن چه جوری باید خاویار رو بخورم؟ آیا روش پخت خاصی داره؟

خاویار رو هم به صورت خام مورد استفاده میدن هم به صورت پخته و معمولا هم توی وعده صبحانه نوش جان میشه. دلیلش هم به خاطر کالری بسیار بالای این ماده غذاییه. یه جورایی میل کردن خاویار توی وعده صبحانه باعث میشه یه صبحانه بسیار کامل رو نوش جان کنی و در طول روز از انرژی اون بهره‌مند بشی.

کالری خاویار در صورتی که در وعده صبحانه مصرف بشه تقریبا تا آخر شب انرژیش از بین میره و به بدن آسیبی وارد نمیکنه.

این خوراکی خوشمزه معمولا با زده تخم مرغ آبپز یا سبزیجات نوش جان میشه. بعضی هم دوست دارن خاویار رو با پنیر بخورن که کاملا سلیقه‌ایه.

خواص خاویار

خواص خاویار

خاویار سرشار از مواد مغذی مفیدی مثل انواع پروتئین‌ها، قند‌ها، چربی‌های مفید، مواد معدنی، ویتامین و… هست.

جالبه که بدونی این ماده درای آنتی اکسیدن‌ها هم هست.

از اونجایی که خاویار با ویتامین A غنی شده به کمک پوست میاد و بافت‌های آسیب دیده رو به راحتی ترمیم میکنه. از طرفی با داشتن ویتامین E هم به سیستم گردش خون بدن کمک میکنه. وجود این دو تا ویتامین در کنار هم باعث میشه که هم پوستی جوان‌تر داشته باشی هم چشم‌هایی سالم‌تر.

علاوه بر این موارد به دلیل وجود پتاسیم در خاویار، این خوراکی خوشمزه باعث کاهش فشار خون هم میشه.

معمولا وقتی اسم ماهی میاد،‌ ما یاد روغن امگا ۳ میفتیم. امگا ۳ جزو چربی‌های مفیدی هست که بدن به شدت به اون نیاز داره. تخم خاویار هم سرشار از امگا ۳ هست و به همین علت هم خوردنش از حملات قلبی جلوگیری میکنه.

خاویار با داشتن ویتامین D به کمک سیستم ایمنی بدن میره و باعث میشه که بدن فرد در برابر ویروس‌ها بهتر مقاومت کنه.

جالبه که بدونی به کسایی که تحت شیمی درمانی هستند یا حتی اخیرا عمل کردن، به شدت توصیه میشه که خاویار بخورن. چون خاویار کمک میکنه که هموگلوبین خون بالا بره.

این غذا توی دوران بارداری هم به شدت توصیه می‌شه و بعضی‌ها اعتقاد دارن که خورن خاویار باعث باهوش‌تر شدن جنین میشه.

علاوه بر تمام مواردی که ذکر شده خاویار برای افسردگی هم مورد استفاده قرار می‌گیره. نتیجه تحقیقات دانشمندها نشون داده که مصرف خاویار برای کاهش افسردگی و اختلال‌های دو قطبی مفیده و باعث میشه که فرد بیشتر احساس شادی کنه.

از طرفی چون خاویار سرشار از ویتامین B2 هست میتونه به مشکلات عصبی‌ای مثل بی‌خوابی، اضطراب و استرس کمک کنه.

در انتهای این بخش باید به این موضوع هم اشاره کنم که خوردن بیش از حد خاویار برای سلامتی خوب نیست.

خاویار کالری بسیار بالایی داره و حجم کلسترول و سدیم زیادی رو وارد بدن میکنه. معمولا توصیه میشه هر فرد بین ۳۰ تا ۵۰ گرم خاویار استفاده کنه. جالبه که بدونی یه قاشق سوپ خوری خاویار تقریبا یک سوم تمام کلسترول رژیمی روزانه یک فرد رو میتونه تامین کنه.

پیشنهاد خواندنی

روز جهانی هات داگ، چمدون ببند و راهی شو

خاویار در کدوم بخش ایران تولید میشه؟

پرورش خاویار

همینطور که گفته شد بیشترین خاویار جهان از دریای خزر خارج میشه و به همین علت هم هست که انتظار میره شهرهای شمالی ایران مهد تولید خاویار باشن. اما توی سال‌های اخیر از اونجایی که صید این ماهی به شدت بالا رفت یه سری محدودیت‌های اعمال شد تا ماهی‌های خاویاری در خطر انقراض قرار نگیرن. بعد از این ماجرا بود که در بسیاری از استان‌های ایران مزرعه‌های پرورش خاویار درست شد تا بتونن همچنان صادرات خودشون رو حفظ بکنن و از این فرصت برای کسب درآمد استفاده کنن. در حال حاضر توی ۱۵ استان کشور از جمله گلستان، گیلان، مازندران، اردبیل، زنجان، آذربایجان شرقی وغربی، بوشهر، مرکزی، هرمزگان، خراسان شمالی، سیستان وبلوچستان، سمنان، کردستان، قزوین و تهران امروزه ماهی خاویار پرورش داده میشه. جالبه که بدونی استان گیلان فقط به تنهایی ۱۱ مرکز پرورش ماهیان خاویاری داره و نسبت به باقی شهرهای شمالی ایران توی این حوزه از بقیه جلوتره. به همین خاطر هم هست که انتظار میره توی این استان بتونی خاویارهای باکیفیت‌تر و البته خوش قیمت‌تری رو پیدا کنی. اما خوبه به این نکته هم اشاره کنم که یه زمانی بیشترین حجم تولید برای استان گلستان بود که متاسفانه به دلیل صید بی رویه، آلودگی رودخانه‌ها و… حجم ماهی‌های خاویار به شدت کم شد و به همین علت هم صید ماهی خاویار در گلستان ممنوع شد. بعد از این اتفاق بود که حجم تولیدی این استان به شدت کاهش پیدا کرد. اما در حال حاضر مسئولین این استان به دنبال سرمایه گذاری بر روی مزرعه‌های تولیدی ماهی‌های خاویاری هستند تا این ماجرا رو جبران کنن.

سفر به شهرهای خاویار ایران

شاید بعد از خوندن این نوشته تصمیم گرفته باشی که یه سری به شهرهای خاویاری ایران بزنی و خاویار مورد نیاز چند ماهت رو تهیه کنی.

در حال حاضر دو تا از استان‌های ایران هستن که توی این حوزه نسبت به بقیه جلوترن. یکیش استان مازندرانه و دومی استان گیلان.

لیست اقامتگاه های گیلان

با سفر به این دوتا استان در اصل داری با یه تیر دو نشون میزنی. هم می‌تونی از زیباهای طبیعت مازندران و گیلان استفاده کنی هم خاویار اونجا رو به عنوان سوغات با خودت به شهرت ببری.

حالا اگه خواستی سفرت رو خاص کنی و یه اقامت متفاوت رو تجربه کنی می‌تونی روی کمک سفربازی حساب باز کنی.

ما توی سفربازی کنارت هستیم تا بهترین اقامتگاه‌ها رو رزرو کنی و از سفرت نهایت لدت رو ببری. برای شروع تنها کاری که باید بکنی اینه که به سایت سفربازی بری و توی صفحه اصلی اسم شهری که می‌خوای بهش سفر کنی رو جستجو کنی. بعدش یه لیست از اقامتگاه‌ها اونجا بهت نمایش داده میشه که میشه اونا رو با اعمال فیلترهای مختلف محدود کرد تا به گزینه‌ای رسید که باب میلت باشه.

لیست اقامتگاه های مازندران

سخن آخر

امیدوارم از خوندن این مقاله لذت برده باشی و اطلاعات خوبی درباره خاویار دستگیرت شده باشه. توی مجله گردشگری سفربازی می‌تونی راجع به باقی روزهای جهانی هم مطالعه کنی و از تاریخچه اون‌ها سر دربیاری و به صورت کلی سطح اطلاعات عمومی خودت رو بالا ببری.

راستی اگه خاویار رو امتحان کردی و نظر خاصی درباره اون داری خوشحال میشیم که زیر این نوشته از تجربه‌ها یا نظراتت بگی.